Керамические ножи: плюсы и минусы

— Основной недостаток оксида циркония (материал, из которого делают ножи): чем твёрже материал, тем менее он гибкий. Керамические ножи нельзя бросать в мойку, они могут не выдержать падения на кафельный пол. От таких нагрузок на ноже могут появиться сколы.
— Ножи невозможно заточить на обычном точильном камне. Но сейчас в продаже появились точилки с алмазным напылением, на которых керамика прекрасно точится в домашних условиях. Однако такую точилку придётся дополнительно приобретать, и это пока ещё редкость на наших кухнях.
— Керамическим ножом вряд ли будет удобно резать большие продукты. Отложите его в сторону, когда вам придётся нарезать арбуз, дыню или тыкву.
— Не стоит оставлять нож немытым после работы с красящими овощами и фруктами: при долгом контакте сок, к примеру, моркови или свёклы может оставить пятна на ноже. Правда, для того чтобы лезвие окрасилось, потребуется действительно длительный контакт.
— Ни в коем случае нельзя с помощью этого ножа рубить кости, раскалывать орехи, резать твёрдые мороженые продукты.
Конечно, у керамических ножей есть и ряд неоспоримых преимуществ.
— Керамика никогда не изменит вкус, запах и внешний вид пищи: лезвие полностью непроницаемо для масел, кислот, соков, соли и других ингредиентов.
— Эти ножи острее, чем обычные: оксид циркония позволяет заточить лезвие до микроскопической точности. Свежевыпеченный хлеб с хрустящей корочкой, ароматная колбаска, рыба или мясо – эти привычные продукты всегда будут нарезаны безупречно, если резать их ножом из керамики!
— При соблюдении правил эксплуатации такие ножи способны резать без заточки на протяжении нескольких лет, и на них не появляется царапин.
— Керамические лезвия никогда не ржавеют и не изменяют своё естественное состояние.
— Поверхность керамических ножей гладкая и полированная, что препятствует размножению микробов.