Курское – значит вкусное

Молоко, йогурты, всевозможные сыры, включая моцареллу, десятки видов мороженого и сотни различных вкусов конфет – всё это производят в Курске, а продают не только у нас, но и далеко за пределами соловьиного края. На предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности с рабочей поездкой побывал председатель областного правительства Александр Чепик.

Первая точка маршрута – завод по производству молочной продукции. Помимо привычной «молочки» – кефира, творога, йогуртов – здесь делают сыры, недавно наладили выпуск моцареллы. В её производстве есть целый ряд нюансов, которые следует учитывать, чтобы сохранить вкус и консистенцию. Важно, чтобы сыр не горел при выпекании пиццы. Поэтому в процессе приготовления из будущего продукта по максимуму убирают лактозу, а после сутки охлаждают в воде с температурой не выше +4°. Ещё один из полюбившихся курянам продуктов, выпускаемых здесь, – творожные сырки. Их глазируют настоящим ГОСТовским шоколадом.

Производственные линии завода почти целиком автоматизированы, ручного труда минимум. За качеством и безопасностью выпускаемой продукции на всех этапах, начиная от приёма молока, следит аккредитованная лаборатория. Специальное оборудование позволяет комплексно оценивать поступающее на переработку сырьё – начиная от степени жирности и заканчивая микробиологическим составом.

Вот уже 60 лет в Курске работает крупнейший в регионе морозильный склад. Сотрудники шутят, что лёд, которым покрыты складские своды, не таял с советских времён. Располагается он на территории хладокомбината и летом активно используется для хранения мороженого. Температура внутри -20°. Конструкция помещения уникальна тем, что не имеет несущих стен и держится на колоннах. Такое сооружение способно выстоять даже во время сильного землетрясения. Работает склад непрерывно, с осени до весны в нём для хранения мяса и даже медикаментов арендуют площади другие местные предприятия.

Также Александр Чепик увидел, как функционирует цех мороженого. Сердце цеха – так называемая кухня. Сюда поступают молоко, масло, сахар, все ингредиенты подаются в смесители. Недавно предприятие приобрело новую производственную линию, её монтаж ещё продолжается. Примечательно, что оборудование, которое используется в производстве мороженого и его упаковке, ежемесячно проходит ревизию: важно, чтобы всë работало исправно.

На предприятии по максимуму стараются использовать натуральные продукты, за их качеством также следит лаборатория.

– Многие предприятия по производству мороженого уже перешли на использование готовых джемов. Но это не про нас. Мы закупаем фрукты и ягоды и сами варим по проверенным временем рецептам, поэтому вкус наших джемов многим знаком с детства, – рассказал руководитель предприятия Евгений Цатуров.

Комбинат выпускает порядка 40 видов мороженого. Помимо классического в стаканчиках, эскимо и рожков тут делают и по-настоящему необычные варианты любимого холодного лакомства – например, эскимо с попкорном или рисовыми шариками внутри. Они произвели настоящий фурор на рынке, а придуманы были самими сотрудниками.

Заключительной точкой маршрута стала курская кондитерская фабрика. Тут выпускают более трёхсот наименований продукции – конфеты, печенье, пирожные, десерты. Многие сорта уже много лет не теряют популярности у покупателей, но и новинки стараются создавать регулярно. К примеру, полюбившийся многим десерт «Бонжур» периодически наполняют новыми вкусами, а к новогодним праздникам выпускают лимитированную серию с согревающими ароматами корицы и цитруса. Александр Чепик посмотрел производственные линейки и попробовал курские конфеты.

Подводя итог рабочей поездки, он отметил, что местные предприятия не только стабильно работают, но и внедряют новые технологии, расширяют линейки выпускаемой продукции.

– То, что ещё вчера привозили из Европы, сейчас умеют делать наши земляки. И мы не просто повторяем лучшие разработки, которые были за границей, а выпускаем свой продукт, курский, который по качеству лучше многих европейских образцов и один из лучших в России, – подчеркнул Чепик. – Замечательная продукция, прекрасные торговые марки. Может, часть из них пока не сильно раскручена, но, я уверен, популярность ещё придёт. Выбирая продукты, всегда нужно смотреть на этикетку, читать, где они произведены. И вот надпись на упаковке «Сделано в Курске» или «Изготовлено в Курской области» гарантирует, что продукт будет вкусным и соответствует самым высоким стандартам качества.

В ходе рабочих встреч с руководителями предприятий Александр Чепик также обсудил волнующие их вопросы. В основном они касались логистики и сертификации производимой продукции. Все озвученные просьбы председатель областного правительства обещал передать губернатору Александру Хинштейну, чтобы совместными усилиями помочь курскому пищепрому развиваться дальше и покорять новые рынки в России и за её пределами. А благодаря национальному проекту «Эффективная и конкурентная экономика» и реализации региональных программ поддержки бизнеса всё больше предприятий области получают субсидии на обновление оборудования и расширение производственных мощностей. Это позволяет внедрять инновационные подходы, оставаться успешными в своей отрасли и создавать новые рабочие места для курян.

Ирина ЛЕОНОВА
Фото автора