Новая жизнь традиции вкусов

В Курской области продолжается работа по возрождению традиционных блюд. Совсем скоро пройдет первый Кубок губернатора по реновации курской кухни. Организаторы – колледж коммерции, технологий и сервиса КГУ и Ассоциация рестораторов и отель-еров Курской области при поддержке правительства региона.

В меню – спускные пирожки, припечень, кисель из дера, кутырь, кулеш, макожарники, молочный кисель, гарбузня и вареники с дырочкой. Знание истории каждого блюда делает знакомство с ними интереснее. Возрождение курской кухни – это не только возможность вкусно поесть, но и память, колорит и то, что делает нашу землю особенной.

Колледж коммерции, технологий и сервиса КГУ уже несколько лет возрождает курские блюда. Студенты вместе с преподавателями по крупицам восстанавливают кулинарное наследие, чтобы мы могли попробовать наш регион «на вкус».

На Кубке пять поваров и шефов курских ресторанов представят авторские версии 15 блюд – из народной и дворянской кухни края. Задача не в том, чтобы сделать блюда как раньше, а в том, чтобы бережно переосмыслить их: сохранить суть, но подать так, чтобы современный гость захотел попробовать, рассказал глава региона Александр Хинштейн.

Все блюда будут приготовлены прямо в присутствии экспертов. Судьи оценят вкус, мастерство, чистоту работы, подачу и уважение к традициям.